Blondie vegano

Esta receta de blondie -sin despreciar a su hermanito el brownie- me parece espectacular por sus ingredientes. No solo es totalmente vegano, sino que no contiene ningún tipo de harina de cereales ni de frutos secos; su ingrediente estrella, que aporta su textura perfecta y que además combina igual de bien con el resto de los ingredientes, a mi me ha sorprendido. Además, es fácil y rápido de hacer, 5 minutos para mezclar más 25 minutos de cocción. ¿Quieres ver la receta? Allá va!

Ingredientes:

400 gr. de garbanzos ecológicos (cocidos y escurridos)
1/2 Taza de crema de cacahuete
1/3 de Taza de sirope de agave/melaza de arroz/azúcar de coco o moreno sin refinar
1 chorrito de bebida vegetal sin azúcares añadidos
4 gotas de esencia de vainilla
Avellanas (un puñado)
1/3 de taza de chips de chocolate negro
1 c.s. de aceite de coco o de oliva
1/2 c. p. de sal del Himalaya
1 c.p. de levadura

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 180º C arriba y abajo. Engrasamos con el aceite de oliva o de coco un molde rectangular no demasiado grande para que el blondie no nos quede demasiado fino.

En la batidora o turmix mezclamos todos los ingredientes, excepto las avellanas y los chips de cacao. Echamos bebida vegetal, lo justo para que la masa no quede demasiado espesa, pero no debe quedar demasiado blanda.

Cuando la mezcla sea totalmente homogénea, la vertemos en el molde. Añadimos las avellanas y las hundimos con la masa. Aplanamos la superficie con una espátula o cuchara.

Finalmente, espolvoreamos la sal por encima y los chips de chocolate negro, de manera uniforme.

Horneamos el tiempo indicado, aproximadamente. A los 20 minutos comprobamos con un palillo si éste sale limpio y si los bordes están tostados. Será el momento de sacarlo del horno.

Dejamos enfriar unos 20 minutos y después cortamos en trozos regulares. Lo conservamos a temperatura ambiente y tapado.

Ahora ya puedes disfrutar y fardar de tu blondie vegano de garbanzos!