La naranja y el cacao siempre han hecho buenas migas y prueba de ello es este maravilloso bizcocho de cacao y naranja. No lleva ningún ingrediente de origen animal y su textura es esponjosa y su sabor es rotundo, pero equilibrado a la vez. ¿Te animas?
Ingredientes:
- 350 gr. de harina de espelta
- 1 c.s. de semillas de lino molidas
- 250 ml. de zumo de naranja recién exprimido y filtrado
- 150 gr. de harina de almendras
- agua
- ralladura de piel de 1 naranja eco
- 250 gr. de azúcar de coco
- 100 ml. de aceite de coco líquido o de girasol
- 1 c.c. esencia de vainilla
- 1 c. p. de levadura de repostería
- canela en polvo (opcional)
- 3 c.s. de cacao en polvo desgrasado y sin azúcares
- nibs de cacao para decorar (opcional)
- pizca de sal del Himalaya
- 1/2 vaso de bebida vegetal de almendras o de avena
Preparación:
Enciende el horno a 180ºC. En un recipiente pequeño, mezcla las semillas de lino molidas con 3 c.s. de agua y deja reposar 10′.
En otro recipiente más grande, mezcla los ingredientes secos: harinas, cacao, sal, azúcar, canela, sal y levadura. Mezcla bien con una espátula. Reservar.
En un recipiente aparte, mezcla el zumo de naranja, el aceite, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja. Cuando las semillas de lino ya hayan tomado una consitencia espesa, añádelas a la mezcla anterior y vuelve a mezclar. Viértelo en la mezcla de ingredientes sólidos y remueve y amasa hasta obtener una mezcla bastante densa pero no demasiado seca. Si es necesario, vierte pequeñas cantidades de bebida vegetal hasta obtener la textura deseada.
Engrasa un molde rectangular o fórralo con papel encerado. Si es de silicona, no será necesario este paso. Vierte la masa de manera que quede bien repartida y alisa la superficie con una espátula. Puedes añadir los nibs de cacao en este momento por encima de la masa.
Introduce el molde en el horno ya caliente con calor arriba y abajo y déjalo unos 30′ (comprueba que esté hecho con un palillo pasado este tiempo , yo necesité unos 35′ pero depende de cada horno. Te recomiendo comprobar la cocción a los 25′).
Sácalo del horno y déjalo templar antes de desmoldar. Disfruta…
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