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Gazpacho de tomates cherry y cerezas

¿A quién no le apetece un gazpacho fresquito cuando hace calor? Ahora que llega el verano, las sopas frías de verduras, o smoothies combinando frutas y verduras son una forma fácil y muy práctica de hidratarnos aportando minerales y vitaminas, por lo que resultan muy antioxidantes a la vez que refrescantes.

Esta versión de gazpacho es realmente sencilla y algo más dulce que su versión tradicional sólo de tomate y hortalizas, gracias a las cerezas. ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes:

  • Tomates cherry
  • Mitad cantidad de cerezas que de tomates
  • Sal no refinada ( 1cda.de postre por cada 12 tomates)
  • Aceite de oliva virgen extra (1 cda. sopera por cada 12 tomates)
  • Opcional: semillas de sésamo de topping.

Preparación:

Deshuesamos las cerezas y quitamos su tallo. Las lavamos bien, también los tomates.

Ponemos todos los ingredientes excepto el sésamo en la batidora o procesador y batimos hasta que quede homogéneo.

Podemos filtrarlo después para eliminar los minúsculos trocitos de piel del tomate y las cerezas, pero yo no te lo recomiendo, ya que apenas se perciben y además le restarás su aporte fibra y gran parte de sus vitaminas.

Servimos frío con las semillas de sésamo al gusto como topping o el que más te guste.

Si haz hecho esta receta y te ha gustado, ¡compártela en las redes con el hashtag #fitoneat para saber de tí!

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