Te presento una receta diferente al clásico salmorejo; ideal para esta temporada de verano. Está elaborada con alimentos de temporada y de proximidad, como son el tomate y el melocotón. Además, no puede ser más sencilla de preparar. Sin duda, es un primer plato fresco y refrescante, a la vez que saciante. La receta original… Sigue leyendo Salmorejo de melocotón
Ingredientes (2 personas): 1 calabaza 2 cebollas 2 c.p. de curry 1 c.p. sal rosada o no refinada 2 c.s. AOVE (aceite de oliva virgen extra) 1 Taza de leche de coco (de lata) 500 ml. de caldo de verduras. Preparación: Asamos la calabaza en el horno. La dejamos enfriar y retiramos la piel. Pochamos… Sigue leyendo Crema de calabaza al curry
Ingredientes: -2 calabacines medianos - 2 cebollas pequeñas - 1 pimiento rojo - 4 c.s. de guisantes en conserva ecológicos - 8 c.s. de quinoa cruda - 2 c.s. aceite de oliva virgen extra - 2 trozos de queso fresco - sal no refinada o del Himalaya - semillas de chía - especias al gusto.… Sigue leyendo Calabacín relleno de quinoa y chía
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