entrantes, quesos, Vegetales

Tosta d’albergínia i formatge

Ingredients (8 persones aprox.):

  • Pa rodó tallat o en barra, amb llavors,  o de cereals (fajol, espelta , etc..). (Jo trio, normalment, un pa de gra sencer o integral). 
  • 1 i 1/2 albergínia morada tallada a daus (o dues de rostides)
  • 1 tascó de formatge de llet crua de vaca ( brie o del mateix tipus, de pasta tova) 
  • 60 g. de tomàquets secs en oli d’oliva
  • 30 g. de pinyons crus
  • 1 pebrot vermell rostit, o 2 cullerades soperes de confitura de pebrots, o 2 pebrots del Piquillo
  • Alfàbrega fresca
  • Sal fina no refinada
  • Pebre negre mòlt
  • OOVE (Oli d’oliva verge extra)

Preparació:

  1. Talla les albergínies en rodanxes o al llarg (segons la forma del pa) i deixa-les reposar amb aigua i sal entre 10-20′ per a què deixin anar el seu suc.
  2. Rebutja l’aigua de remull, renta les albergínies i deixa-les assecar del tot.
  3. En un paella amb una cullerada de OOVE, sofregeix-les fins a que agafin un to daurat. Afegeix-hi sal al gust i reserva.
  4. Encén el forn a 200º C. 
  5. Pica els tomàquets deshidratats. Prepara una picada amb un morter amb els pinyons, els pebrots trossejats, unes fulles d’alfàbrega i els tomàquets picats.  
  6. Talla el formatge, intentant adaptar les porcions a la superfície de cada llesca de pa. 
  7. Cobreix el pa, en el ordre següent: albergínia, un o més talls de formatge i una mica de la picada de tomàquet i pebrots.
  8. Amb la funció de gratinar del forn, cou les tostes uns 5′, vigilant que no es cremin. 
  9. En el moment de servir, afegeix-hi unes gotes d’oli i una mica d’alfàbrega per sobre. 

eggplant_baked_mozzarella_food_dinner_cuisine_meal_tomato-897430.jpg!d

Sabies què…? l’albergínia morada conté un poderós antioxidant: la antocianina, què a més d’aportar-li aquest color, té un gran efecte anti-inflamatori. L’antocianina protegeix la nostra salut cardiovascular i ocular, entre altres beneficis.

Si fas aquesta recepta i t’agrada, fes-m’ho saber!! m’encantarà conèixer la teva opinió 🙂

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s