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Bizcocho vegano de arroz y coco

Este bizcocho es especialmente esponjoso, aún sin contener gluten, ya que está hecho a base de arroz. Su sabor es dulce y con un ligero gusto a coco. Además, no contiene azúcar refinado ni grasas saturadas y es 100% vegano.

Lo particular de este pastel es que no contiene harinas, ya que el arroz entero va procesado con el resto de ingredientes, previamente remojado en bebida vegetal. Te dejo con la receta a continuación:

Preparación:

Deja el arroz en remojo en la bebida vegetal durante 3 horas.

Pasado este tiempo, pon a calentar el horno a 180°C. En una batidora de vaso , vierte todos los ingredientes , incluido el arroz con la leche del remojo. Procesa durante 2 minutos.

Engrasa un molde y vierte la mezcla. Añade láminas de coco en la superficie. Déjalo cocer durante 50 o 60 minutos ( depende de cada horno, yo tardé unos 55’).

Déjalo enfriar antes de desmoldar y disfruta!!

Puedes conservarlo en la nevera durante 4 días , dentro de un recipiente hermético.

¡Mira el vídeo al final del post para ver qué textura tan esponjosa tiene!


Si haz hecho esta receta y te ha gustado, etiquétame en las redes para saber de ti : #fitoneat @fit_on_eat

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