POSTRES, Recetas dulces, snacks, vegano

Pudding vegano de cacao y avellanas

Esta es mi versión de Nutella casera y vegana en formato pudding o natilla, igual que su sucesora, no contiene azúcares refinados ni grasas saturadas.

Se prepara bastante rápido, solo tienes que tener en cuenta dejar la leche de coco en la nevera unas horas antes de prepararla o mejor incluso, la noche anterior. Vamos con la receta de Nutella trifásica!

Ingredientes:

  1. 150 gr. de avellanas tostadas (unos 3 puñados)
  2. Una lata de leche de coco de 400 ml. (preferiblemente Bio)
  3. Cinco dátiles previamente puestos en remojo en agua durante 1/2 hora.
  4. Tres cucharadas soperas de cacao en polvo 100% cacao y desgrasado.
  5. Esencia de vainilla (2 c.s.)
  6. Canela en polvo (1 c.s.)
  7. Un plátano canario maduro
  8. Una c.s. de sirope de agave no refinado

Preparación:

Deshuesamos los dátiles remojados y escurrimos. Abrimos la leche de coco y reservamos 4 cucharadas soperas de la parte más sólida de la parte superior.

En el vaso de una batidora de brazo trituramos las avellanas tostadas y sin piel hasta obtener una masa lo más fina posible. Añadimos los dátiles escurridos, el plátano, la vainilla, una c.s. de sirope de agave y volvemos a triturar. Añadimos el cacao en polvo, la canela y la parte más líquida de la leche de coco. Procesamos hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. La distribuimos en pequeños vasos y los llevamos a la nevera un mínimo de 15′.

Mientras, batimos la crema de coco con un poco de esencia de vainilla y 1 c.s. de sirope de agave con un tenedor o varillas.

Añadimos sobre las natillas un poco de la crema de coco y por encima algunas avellanas picadas. Volvemos a reservar en la nevera hasta la hora de comerlas.

Si haz hecho esta receta y te ha gustado, ¡compártela en las redes con el hashtag #fitoneat para poder ver tu creación !

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