Estas hamburguesas o discos vegetales son muy nutritivos y muy fáciles de preparar. Puedes reemplazar el maíz por champiñones. Por otro lado, no necesitas ligar la masa con ningún tipo de harina, ¡haz la prueba!
Ingredientes (para 4 hamburguesas):
- 200 gr. de brócoli crudo (sin el tronco)
- 300 gr. de patata hervida o al vapor
- 2 c.s. aceite de oliva virgen extra
- 200 gr. de tofu firme
- sal fina sin refinar
- 1 c.s. de ajo en polvo
- 1 c.s. de cebolla en polvo
- pimienta negra molida
Preparación:
Rallamos el brócoli. Apartamos.
Chafamos la patata cocida con el aceite y la sal, hasta formar un puré lo más homogéneo posible.
Secamos bien el bloque de tofu con papel de cocina. Desmigamos bien en un bol aparte.
En una sartén, sofreímos el tofu con las especias durante 5 ‘. Añadimos el brócoli y el maíz y salteamos 3′ más. Apartamos y vertemos la mezcla en un colador. Prensamos con una espátula para extraer el máximo de agua posible. La añadimos al puré de patata y mezclamos bien. Si es necesario, añadir algunas gotas más de aceite para acabar de ligar la masa. Guardamos en la nevera unos 20’.
Damos forma a las burgers ayudándonos de un molde cilíndrico o con las manos. En una plancha o sartén con muy poco aceite, las cocinamos en tandas de dos, unos 3′ por cada lado a fuego medio.
¡Y a comer!
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https://fitoneat.com/2020/03/10/hamburguesas-veganas-de-tofu-brocoli-patata-y-maiz/
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