entrantes, Vegetales

Parmigiana de calabacín y mozzarella

Una receta sencilla y con muy pocos ingredientes, pero con resultado grandioso 🙂


Ingredientes (2 personas):

  • 2 calabacines grandes
  • 1 lata de tomate natural troceado
  • Albahaca fresca
  • 400 gr. de mozzarella fresca
  • Sal fina no refinada o del Himalaya
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra (a ojo)
  • 1 pizca de bicarbonato o de azúcar integral de caña
Calabacín pelado y pasado por la sartén

Se pelan los calabacines y se cortan en rodajas longitudinales de 1/2 cm. Se van salteando por tandas en una sartén con algo de AOVE y se apartan. Se añade sal al gusto.

En un cazo mediano se vierte aceite (cantidad suficiente como para cubrir el fondo y un poco más), se calienta y se añade el tomate troceado. Se pone el fuego bajo. Añadimos: 1 cdita. de postre de bicarbonato o de azúcar integral de caña para matar la acidez natural del tomate ( si usas azúcar, que sea muy poca cantidad porque podría convertirse la salsa en mermelada…). Yo usé bicarbonato.

Se remueve constantemente, cada 2 o 3 minutos para evitar que se pegue al fondo de la olla. Pasados 30’ se añade sal y pimienta al gusto y la albahaca troceada. Apartar del fuego.

xup xup…

Se corta la mozzarella en rodajas de 1/2 cm. de grosor. En una bandeja de barro o apta para horno vamos poniendo capas, por este orden: calabacín, tomate y mozzarella y acabamos con una capa de mozzarella ( a mí me quedó algo escasa la mozzarella de la última capa, como verás en la foto del final).

Metemos al horno unos 25’ a 180°C y 5’ más gratinar en posición de gratinar a 200°C.

Sacamos del horno y dejamos reposar 10’ antes de devorarla:-)

Si haz hecho esta receta y te ha gustado, compártela en las redes con el hashtag #fitoneat

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s