cremas, POSTRES, Recetas dulces, Rellenos, vegano

Crema pastelera vegana

Esta crema pastelera es totalmente vegana, no lleva leche ni huevo y queda realmente bien en cualquier postre donde quieras añadirla. La última experiencia ha sido con mi coca de San Juan vegana. El resultado es francamente delicioso y encuentro que no tiene nada que envidiar a la crema pastelera tradicional. Además, no lleva azúcar refinado, por lo que es aún más saludable. Con estas cantidades te dará para un pastel entero e incluso puede que te sobre un poco.

Ingredientes:

  • 500 ml. de bebida de avena sin azúcares añadidos
  • 100 gr. de azúcar de coco, o de xilitol, o de panela (si utilizas azúcar de coco o panela el color será algo más oscuro). Si quieres utilizar estevia en polvo, la cantidad proporcional es de 11 gr.)
  • 50 gr. de harina de arroz o de Maicena
  • 1 vaina de vainilla
  • canela en rama
  • piel de limón ecológico

Preparación:

En un bol mezclamos el azúcar (endulzante) con la harina de arroz o la Maizena, más 2 c.s. de bebida de avena.

Ponemos en un cazo al fuego: el resto de la bebida de avena, la piel de limón al gusto, la vaina de vainilla y la rama de canela. Lo dejamos al fuego hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y lo dejamos reposar 3 o 4 minutos.

Filtramos la mezcla del cazo y la vertemos sobre el bol de harina y el endulzante. Mezclamos bien. Volvemos a llevar la mezcla a calentar a fuego medio, removiendo con unas varillas hasta que espese y tenga la consistencia que queremos.

Dejamos enfriar del todo antes de utilizarla.

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