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Muffins de chocolate proteicos

Prometo que estos muffins están libres de pecado …:-) además, son ricos en proteína, por lo que son ideales para antes de hacer deporte, por su aporte de hidratos y su escaso contenido en grasas. Además, están deliciosos 🙂

La masa también vale perfectamente para hacer un brownie, sólo debes vigilar que no quede demasiado seco y cambiar los moldes individuales por uno rectangular o cuadrado.

Ingredientes:

  • 5 claras de huevo
  • 60 gr. de harina de avena sabor brownie
  • 15 gr. de proteína en polvo neutra o sabor que prefieras (yo uso proteína natural de guisante o de cáñamo)
  • 2 c.s. de cacao en polvo eco sin azúcar (preferiblemente desgrasado)
  • 125 gr. de queso batido 0%
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 puñado de nueces, avellanas o almendras troceadas
  • 1 puñado de pasas
  • Endulzante al gusto (opcional): stevia, azúcar de coco, panela, azúcar moreno integral no refinado
  • Vainilla en polvo ecológica (una pizca)
  • 1 pizca de sal no refinada

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 180º C.

Batimos las claras a punto de nieve (mira aquí cómo lo hago yo).

Añadimos el queso 0% batido poco a poco, la harina, la proteína, el cacao en polvo, los frutos secos, la vainilla, la sal y el endulzante que prefieras, al gusto.

Usamos moldes de muffins (yo utilicé los de usar y tirar), de silicona o de papel, o bien un molde rectangular o cuadrado si prefieres un brownie.

Metemos en el horno, aproximadamente 30 minutos. A los 20 minutos hay que mirar si está listo, porque no deben quedar demasiado secos, yo con 25 minutos tuve bastante.

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Una vez fríos, los podemos guardar en un recipiente de metal, con tapa, fuera de la nevera.

Si haz hecho esta receta y te ha gustado, compártela en las redes con el hashtag “fitoneat” para saber de tí!

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