CRUDIVEGANO, POSTRES, Recetas dulces, vegano

Pastel de queso crudivegano

Este es un pastel de “queso” crudivegano, sin cocción, sin queso, sin lácteos ni refinados.

Ingredientes:

Para la base:

  • 1 taza de dátiles remojados la noche anterior (mejor si son Medjoul, en ese caso utilizar algo menos)
  • 1 taza de copos de avena finos
  • 3 c.s. de semillas de chía
  • sal marina no refinada o sal del Himalaya

Para la crema:

  • 250 gr. de anacardos crudos y sin sal, remojados previamente unas 8 horas.
  • 76 gr. de aceite de coco en estado líquido
  • ralladura de piel de 1 limón ecológico
  • 1 c.s. de sirope de agave o melaza
  • 1 c.c. (cucharada de café) de vainilla en polvo

Preparación:

En un procesador de alimentos potente, trituramos los dátiles, la avena, la chía y la sal hasta formar una masa compacta.

Ponemos la masa  en un molde de silicona o de otro tipo (en ese caso, engrasado o forrado con papel de horno) y aplastamos. Reservamos en la nevera.

Mientras tanto, trituramos en el procesador los anacardos, el aceite de coco, la ralladura de limón, el sirope de agave y la vainilla.

Sacamos el molde con la base de la nevera y extendemos la masa por encima de manera uniforme. Reservamos en la nevera unas 3 horas antes de  consumir.

Decorar al gusto en el momento de servir.

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