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Pudding de arroz negro con coco y frambuesas

El arroz negro ya era conocido en la antigua China como “arroz prohibido“, por ser cultivado y requisado solo por las personas nobles. Para la gente más pobre, no estaba permitido y los nobles creían que les alargaría la vida por sus notables propiedades antioxidantes. Además de su poder curativo y nutritivo, también se le consideraba afrodisíaco.

Este pudding es perfecto como postre o merienda, no lo recomiendo para tomar de noche, a no ser que te vayas después a entrenar :-), por ser bastante energético.

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Ingredientes (4 personas).

  • 200 gr. de arroz negro
  • 2 vasos de agua
  • 1 lata de leche de coco (400 ml.)
  • Vainilla en vaina o esencia de vainilla (8 gotas)
  • Sirope de agave (5 c.s.:cucharadas soperas)
  • Frambuesas
  • Coco en copos

Preparación:

Debemos dejar el arroz en remojo mínimo 8 horas antes. Pasado este tiempo, lo enjuagamos y lo ponemos en una olla con el agua, la leche de coco y la vainilla, a fuego bajo. Guardamos 4 c.s. de leche de coco para emplatar.

Tapamos la olla. A los 40-45 minutos estará cocido, pero con algo de líquido. Apagamos el fuego y añadimos el sirope de agave. Removemos. Si hemos usado vainilla en vaina, la retiramos.

Si tenemos copos de coco, los tostamos ligeramente.

Lo servimos sobre una cama de leche de coco, los copos de coco y las frambuesas. También puedes añadir coco rallado.

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