cremas, entrantes, Recetas dulces, vegano, Vegetales

Crema de calabaza al curry

Ingredientes (2 personas):

  • 1 calabaza
  • 2 cebollas
  • 2 c.p. de curry
  • 1 c.p. sal rosada o no refinada
  • 2 c.s. AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 Taza de leche de coco (de lata)
  • 500 ml. de caldo de verduras.

Preparación:

Asamos la calabaza en el horno. La  dejamos enfriar y retiramos la piel. Pochamos la cebolla en una sartén con el aceite hasta que comience a dorarse.

En un vaso de batidora, ponemos la cebolla, la calabaza, el curry, el caldo de verduras, la leche de coco y la sal.

Lo calentamos antes de servir y decoramos con un chorrito de leche de coco, unas semillas de calabaza crudas, unos germinados, etc..

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