Ingredientes (2 personas):
- 1 calabaza
- 2 cebollas
- 2 c.p. de curry
- 1 c.p. sal rosada o no refinada
- 2 c.s. AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 Taza de leche de coco (de lata)
- 500 ml. de caldo de verduras.
Preparación:
Asamos la calabaza en el horno. La dejamos enfriar y retiramos la piel. Pochamos la cebolla en una sartén con el aceite hasta que comience a dorarse.
En un vaso de batidora, ponemos la cebolla, la calabaza, el curry, el caldo de verduras, la leche de coco y la sal.
Lo calentamos antes de servir y decoramos con un chorrito de leche de coco, unas semillas de calabaza crudas, unos germinados, etc..
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Fit on Eat 