ENSALADAS, entrantes, frutos secos, vegano, Vegetales

Ensalada de brócoli, aguacate y nueces

Ingredientes (4 personas):

  • 500 gr. de brócoli
  • 1 aguacate
  • 8 nueces peladas
  • 3 c.s.  de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c.s. de zumo de limón (o naranja) ecológicos
  • 1 c.s. de mostaza
  • Pimienta negra molida
  • Sal fina  no refinada (opcional)

Preparación:

Limpia y corta los ramilletes de brócoli. Cuece las flores al vapor solo 5 minutos para que queden en su punto. Pásalas por agua fría para detener la cocción y enfriarlas.

Broccoli-Health-Benefits

Saltea las nueces en una sartén sin aceite hasta que se doren. Reserva. Pela y corta en cubos el aguacate y riégalo con unas gotas de zumo de limón, evitando así que se ponga negro o se oxide.

Prepara la vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza y una pizca de sal y pimienta.

Y ya solo falta montar la ensalada,  colocando en un recipiente los ramilletes de brócoli cocido y los trozos de aguacate. Aliña la ensalada con la vinagreta y esparce las nueces picadas por encima.

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