Ingredientes (4 personas):
- 500 gr. de brócoli
- 1 aguacate
- 8 nueces peladas
- 3 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- 1 c.s. de zumo de limón (o naranja) ecológicos
- 1 c.s. de mostaza
- Pimienta negra molida
- Sal fina no refinada (opcional)
Preparación:
Limpia y corta los ramilletes de brócoli. Cuece las flores al vapor solo 5 minutos para que queden en su punto. Pásalas por agua fría para detener la cocción y enfriarlas.
Saltea las nueces en una sartén sin aceite hasta que se doren. Reserva. Pela y corta en cubos el aguacate y riégalo con unas gotas de zumo de limón, evitando así que se ponga negro o se oxide.
Prepara la vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza y una pizca de sal y pimienta.
Y ya solo falta montar la ensalada, colocando en un recipiente los ramilletes de brócoli cocido y los trozos de aguacate. Aliña la ensalada con la vinagreta y esparce las nueces picadas por encima.
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