Ingredientes para unas 4 personas:
- 40 ml AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 4 dientes de ajo
- 200 g almendra cruda molida
- 2 pimientos rojos
- 100 ml de tomate triturado (no frito)
- 1 c.s. de pimentón dulce
- orégano y sal al gusto
- Pon el aceite dentro de un cazo al fuego, con los dientes de ajo pelados y cortados en tres trozos.
- Antes de que se doren, añade los pimientos cortados a trozos y el orégano.
- Cuando los pimientos estén algo blandos, añades el tomate molido y lo dejar cocer. Se acaba añadiendo sal, pimentón y la almendra. Lo dejamos un par de minutos más al fuego mientras removemos.
- Seguidamente lo pasamos por la batidora y si es necesario, añadimos un poco más de almendra molida para que quede bien ligado.
Sobretodo! no te equivoques con el pimentón: debe ser dulce!!
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