Esta receta está libre de gelatina de origen animal y en su lugar utilizo agar-agar, que le da la misma textura. Los ingredientes que detallo son para 2 personas, por lo que deberás doblar las cantidades o calcular la proporción según sea para 3, 4 personas o más.
Podéis usar otro endulzante natural, panela, azúcar de coco, azúcar moscobado, xilitol,…pero recomiendo que no sean líquidos (siropes, estevia líquida) y que controléis el grado de dulzor porque según el que utilicéis, deberéis variar la cantidad utilizada.
Ingredientes:
- 250 ml. de leche de coco ecológica y sin azúcares añadidos
- 75 gr. de chocolate al 70%
- 15 gr. de azúcar moreno no refinado
- 1 pizca de vainilla en polvo ecológica
- 2 gr. de agar – agar en polvo
Preparación:
En un cazo ponemos a calentar a fuego lento la leche de coco, el azúcar o endulzante, la vainilla y el agar-agar, mientras removemos.
Cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate en trozos, retiramos del fuego y batimos con las varillas manuales hasta que se deshaga.
Colamos la mezcla para evitar posibles grumos.
Repartimos la preparación en moldes o flaneras individuales y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando estén frías, metemos en la nevera un mínimo de 2 horas.
Desmoldamos y emplatamos sobre un lecho de leche de coco, unas hojas de menta o láminas de plátano.
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Fit on Eat 